コーヒーフィルターで作るレモンケーキ(10号)

 

「みんなで集まる日のごはん おうちでごはん」

P3でご紹介した*コーヒーフィルターで作るレモンケーキ*のレシピです。ここではカップケーキのカップをコーヒーフィルターで代用し、レモンをトッピングしましたが「こんなものをカップにしてみました」「こんなトッピングがおいしい!」というアイディアがあればぜひ編集部までお知らせください♪

<材料> 8個分
●薄力粉 100g●無塩バター 100g ●砂糖 80g ●卵 2個 ●レモン 1個 ●コーヒーフィルター 8枚 ●クリップ 8個

 
①.バターを泡立て器でマヨネーズぐらいのやわらかさになるまで混ぜます。 

②.砂糖を加え混ぜます。1回に大きめスプーン1山ずつ入れて、空気を含ませながら白っぽくふんわりするまで混ぜます。

③.卵を加えます。分離防止のため、大さじ2ずつ入れては混ぜるを繰り返します。
 
④.3回に分けて粉を入れます。ゴムベラで切るように混ぜます。
 
⑤.コーヒーフィルターのふちを外側へ折ります(約半分)底を安定よく広げるのが倒れないポイント。
 
⑥.オーブンの天板に⑤のフィルターを並べ④を入れてお好みの厚さにスライスしたレモンをのせます。コーヒーフィルターのふちを元に戻し立てて、上をクリップでとめます。
 
⑦.170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。(ヤケドに注意してください)
 
⑧.焼き網に移して冷まして出来上がり!

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